Jäähdytinvarasto Kuinka suunnitella?

Jäähdytetty varasto on kylmäketjun varastointilaitos, jota käytetään lyhytaikaiseen ja keskipitkäaikaiseen matalan lämpötilan varastointiin. Jäähdytettyä varastoa käytetään pääasiassa vihannesten, hedelmien, maitotuotteiden tai tuoreen lihan ja muiden elintarvikkeiden varastointiin. Jäähdytetyn varaston käyttölämpötila on siis yleensä noin 0–10 ℃.

Tuotantoteknologian kehittyessä kylmävarastoista on tulossa yhä suositumpia. Kylmävarastoja löytyy suurista ja keskisuurista supermarketeista, maatiloilta, tukkumyymälöistä ja jopa catering-yrityksistä. Tällä hetkellä kylmävarastolle on suuri kysyntä markkinoilla, joten miten kylmävarastointi tulisi suunnitella?

Jäähdytinvaraston asettelu

Eri elintarvikkeilla on erilaiset jäähdytyslämpötilat. Vain sopivassa lämpötilassa elintarvikkeet voivat säilyä kunnolla pitkään. Siksi suuren supermarketin tai tukkukaupan kylmävarastossa on oltava useita pieniä alueita, joissa on eri lämpötilat.

Esimerkiksi tiloissa, joissa säilytetään vihanneksia tai hedelmiä, jäähdytyslämpötilan tulisi olla 0–2 ℃. Lisäksi vihannesten tai hedelmien kutistumisen ja myynnin häiriintymisen estämiseksi tälle alueelle on asennettava ilmankostuttimia, jotka pitävät kosteuden 90–95 %:ssa.

Säilytettäessä hedelmiä, kuten banaaneja, mangoja, pitahaya-hedelmiä jne., lämpötilan tulisi olla 10–13 ℃. Näiden trooppisten hedelmien säilytyslämpötilaa on valvottava tarkasti, jotta liian alhainen lämpötila ei vahingoita niitä.

Tuoreen lihan ja maitotuotteiden säilytystilan lämpötilan tulisi olla 0–4 ℃. Ilmankostuttimia ei kuitenkaan tule sijoittaa tuoreen lihan ja maitotuotteiden säilytysalueille, mutta ilmankosteutta on valvottava tarkasti. Koska ilmankosteus on liian korkea, tuore liha tuottaa liikaa kosteutta, lisää bakteereja ja nopeuttaa pilaantumista.

Erilaisten elintarvikkeiden erilaiset säilytysvaatimukset määräävät, että suurissa kylmävarastoissa on oltava useita erilaisia ​​väliseiniä. Ihmisten tulisi arvioida huolellisesti tilan suunnittelu ja rakennuskustannukset.kylmävarastointitodellisten käyttötarpeiden perusteella.

Jäähdytettyjen varastotilojen rakentaminen

Kylmävaraston rungon laatu määrää suoraan jäähdytysjärjestelmän jäähdytystehon ja työtehokkuuden. Hyvällä kirjastorungolla tulisi olla sekä rakenteellinen lujuus että lämmöneristysominaisuudet. Toisaalta hyvät lämmöneristysominaisuudet voivat tehokkaasti eristää ulkomaailman vaikutuksen varastoidun ruoan lämpötilaan. Hyvä kylmävarasto voi parantaa kylmävaraston jäähdytystehokkuutta ja vähentää energiankulutusta. Toisaalta parempi rakenteellinen lujuus mahdollistaa sen, että varastorunko kestää paremmin kylmälaitteita, kuten ilmajäähdyttimiä.

Tällä hetkellä markkinoilla yleisin kylmävarastojen runkomateriaali on 100–120 mm:n polyuretaani- tai PIR-sandwich-paneeli.kylmävarastointi sandwich-paneeliTämän paksuuden omaavalla materiaalilla on hyvät lämmöneristysominaisuudet ja sen lämmönjohtavuus on alle 0,023 W/(m·K). Lisäksi erityyppisillä kylmävarastopaneeleilla on erilaiset paloluokitukset. Jos kylmävaraston paloluokituksen on oltava B1, on käytettävä PIR-kylmävarastosandwich-paneelia. A1-paloluokituksen saavuttamiseksi on käytettävä kivivillakylmävarastolevyä.

Jäähdytysjärjestelmä Chiller Warehouse

Kylmävaraston jäähdytysjärjestelmä tulisi määrittää kokonaisjäähdytyskapasiteetin mukaan. Jäähdytyskapasiteettiin vaikuttavat tekijät, kuten kylmävaraston koko, varastoitavien tavaroiden tyyppi ja paikallinen lämpötila. Jäähdytyskapasiteettia laskettaessa on otettava huomioon tekijät, kuten rakennuksen lämmönsiirto, lastin hengityslämpö, ​​laitteiden lämmitys ja henkilöstön toiminta. Samalla jäähdytystehon varmistamiseksi on kylmälaitteita konfiguroitaessa varattava asianmukainen jäähdytysredundanssi.

Jäähdytyslaitteita konfiguroitaessa on huomattava, että jäähdytyspuhaltimen tuulen nopeutta on säädettävä. Jäähdytysvaraston sisällä tuulen nopeutta tulisi säätää 0,25–0,5 m/s:iin. Liian suuri tuulen nopeus voi helposti aiheuttaa ruoan pinnalla olevan kosteuden nopeaa haihtumista. Tämä aiheuttaa tuotteen kuivumista ja vaikuttaa myyntiin. Samalla on vältettävä tuotteiden suoraa puhaltamista ilmajäähdyttimillä, koska se aiheuttaa tarpeetonta hävikkiä elintarvikkeille. Ilmastointilaite voi tunkeutua tasaisesti kangaskanavan ilmakanavan läpi. Tämä voi paitsi tehokkaasti välttää umpikujia jäähdytyksessä, hallita lämpötilaa paremmin, myös parantaa lastin eheysastetta.

Vedenpitävä, kosteutta kestävä ja valvontajärjestelmä

Todellisessa elämässä ihmisten on väistämättä mentävä kylmävarastoon ja sieltä pois usein. Kylmävaraston alhainen lämpötila ja ulkomaailmasta tuleva lämmin, kostea ja kuuma ilma yhtyvät, minkä vuoksi kylmävarasto tuottaa väistämättä paljon kosteutta. Liiallinen kosteus ei ainoastaan ​​lisää bakteereja ja pilaantumista, vaan myös vaikuttaa levyjen ja kylmälaitteiden käyttöikään. Siksi vedenpitävyys ja kosteudenkestävyys ovat erittäin tärkeitä kylmävarastossa.

Monissa kylmävarastoissa on vedenpitävät ja kosteudenkestävät lattiat. Pohjan kaltevuuden tulisi olla 1–2 % vedenpoiston helpottamiseksi. Kulmat ja jalat tulisi päällystää alumiiniseoksella pölyn ja homeen kasvun vähentämiseksi.